UNSRAT Repository

PENINGKATAN KEMAMPUAN KELOMPOK IBU-IBU PENGAJIAN DALAM PENGOLAHAN CHICKEN NUGGET GUNA PEMENUHAN GIZI DAN PENINGKATAN EKONOMI KELUARGA

Yelnetty, Afriza and Hadju, Rahmawaty and Tamasoleng, Moureen and Junus, Christine (2018) PENINGKATAN KEMAMPUAN KELOMPOK IBU-IBU PENGAJIAN DALAM PENGOLAHAN CHICKEN NUGGET GUNA PEMENUHAN GIZI DAN PENINGKATAN EKONOMI KELUARGA. In: Seminar Nasional Unggas Lokal: Pengembangan Unggas Lokal di Indonesia, 30 Austus 2017, Fakultas Peternakan Unsrat.

[img]
Preview
PDF
Download (382Kb) | Preview
    [img]
    Preview
    PDF
    Download (417Kb) | Preview
      [img]
      Preview
      PDF
      Download (737Kb) | Preview
        [img]
        Preview
        PDF
        Download (462Kb) | Preview

          Abstract

          Chiken nugget merupakan suatu produk olahan dari daging ayam yang yang banyak dikenal masyarakat dan merupakan makanan yang praktis dan mudah pengolahannya. Chiken nugget dapat disimpan dan tahan lama, sehingga dapat diproduksi masyrakat baik dalam skala rumah tangga untuk memenuhi kebutuhan keluarga ataupun dalam skala industri kecil guna di jual ke pasaran. Nugget ayam dibuat dengan menggiling daging sampai halus dan diberi bumbu seperti bawang putih dan merica, serta bahan tambahan lainnya dan ditambahkan juga bahan pengikat seperti telur, dan kemudian dicetak menjadi bentuk tertentu, dikukus, dipotong, dan diberi bahan perekat (putih telur) dan bahan pelapis berupa tepung roti (breading). Selanjutnya digoreng setengah matang dan dibekukan untuk mempertahankan mutunya selama penyimpanan. Pengolahan ayam pedanging menjadi chiken nugget oleh kelompok ibu-ibu pengajian Sakinah di Airmadidi atas kelurahan Airmadidi Kabupaten Minahasa Utara, telah dilakukan dalam rangka meningkatkan pengetahuan kelompok pengajian guna peningkatan nilai gizi keluarga dan peningkatan ekonomi kelompok Pelatihan ini merupakan salah satu usaha yang dapat dilakukan guna menopang ekonomi masyarakat kecil. Hasil dari pengolahan ayam pedaging menjadi chiken nugget telah terlaksana dengan baik dan akan di produksi oleh kelompok dalam usaha pemenuhan kebutuhan gizi keluarga dan juga dalam rangka mendapatkan dana bagi kebutuhan ekonomi kelompok pengajian. Kata kunci : Ayam pedaging, chiken nugget, pengolahan, kelompok pengajian

          Item Type: Conference or Workshop Item (Speech)
          Additional Information: ISBN : 978-979-3660-82-0
          Subjects: S Agriculture > SF Animal culture
          Divisions: Fakultas Peternakan > lmu Peternakan
          Depositing User: Mr. Benhard W. Tampangela, ST
          Date Deposited: 23 Mar 2018 11:22
          Last Modified: 23 Mar 2018 11:22
          URI: http://repo.unsrat.ac.id/id/eprint/1975

          Actions (login required)

          View Item