UNSRAT Repository

MEKANISME DAN KINETIKA PENSTABILAN OKSIGEN SINGLET EUGENOL DARI DAUN CENGKEH PADA FOTOKSIDASI ASAM LINOLEAT

Rorong, Johnly A. and Suryanto, Edi and Katja, Dewa Gede (2012) MEKANISME DAN KINETIKA PENSTABILAN OKSIGEN SINGLET EUGENOL DARI DAUN CENGKEH PADA FOTOKSIDASI ASAM LINOLEAT. AGRITECH, 32 (2). pp. 116-123.

[img]
Preview
PDF
Download (881Kb) | Preview

    Abstract

    Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi senyawa fenolik dalam daun cengkeh dan mempelajari mekanisme dan kinetika penstabilan oksigen singlet. Daun cengkeh diekstraksi dengan cara destilasi uap menggunakan air selama 6 jam. Minyak daun cengkeh kasar selanjutnya dimurnikan dengan destilasi pengurangan tekanan. Fraksi-fraksi yang ter-isolasi ditentukan strukturnya dengan metode infra merah (IR), resonasi magnetik inti (1H NMR), dan spektrometer massa (MS). Efek 0,500,1000 dan 1500 ppm eugenol terhadap fotooksidasi asam linoleat (0,30 M) yang mengandung 1,14 x 10-4 M eritrosin dalam etanol dipelajari dengan mengukur angka peroksida minyak. Mekanisme dan kinetika penstabilan oleh eugenol dipelajari dengan metode steady-state. Sampel 0; 0,61 x 10-4;1,22 x 10-4;2,44 x 10-4 dan 4,88x 10-4 M eugenol dipersiapkan dalam pelarut air yang juga mengandung 0 ; 1,14 ; 3,41, 6,82 dan 13,60 µM asam linoleat dan 1,14 x 10-4 M eritrosin yang disinari oleh cahaya fluoresen (4000 lux) pada suhu kamar selama 15 jam. Analisis kandungan eugenol dari minyak cengkeh, F1, F2, F3 dan F4 berturut-turut adalah 63.67; 49.68;54.32;87.16 dan 73.65 %. Kebenaran struktur F3 diidentifikasi dengan spektrometer IR pada serapan kuat 3448 cm-1 yang menunjukkan ad-anya gugus hidroksil dari senyawa fenolik sedangkan pada 1H NMR menunjukkan jumlah proton pada cicin aromatik menjadi 3 atom H dan spektrometer massa menunjukkan m/e = 164 sebagai puncak tertinggi dan tidak muncuk puncak (M-14)+ sebagai petunjuk adanya eugenol. Hasil ini menunjukkan bahwa eugenol memiliki aktivitas antifotooksidatif terhadap fotooksidasi asam linoleat yang disensitasi oleh eritrosin. Mekanisme penstabilan oksigen singlet terhadap fotodegradasi eritrosin oleh eugenol menunjukkan bahwa eugenol hanya menstabilkan oksigen singlet. Konstanta laju penstabilan oksigen singlet total oleh eugenol adalah 4,42 x 108/M-1 . s-1. The objectives of the research were to isolate phenolic compound in clove leaves and to study the mechanism and kinetic of singlet oxygen quenching of eugenol. Clove leaves was extracted with steam distillation using water for 6 hours. Crude clove leaves oil was purified by distillation under reduced pressure. Istructured of isolated fraction were determined by infrared (IR), nuclear magnetic resonance (1H-NMR), and mass spectrometry (MS) techniques. The effects of 0, 500, 1000 and 1500 ppm isolated compound on the photooxidation of linoleic acid ( 0.03 M ) containing 1.14 x 10-4 M erythrosine in ethanol were studied by measuring peroxide value of oil. The quenching mechanism and kinetics of eugenol were studied by the steady-state kinetic method. Samples of 0; 0,61 x 10-4;1,22 x 10-4;2,44 x 10-4 and 4,88x 10-4 M eugenol prepared in water contained 0 ; 1,14 ; 3,41, 6,82 and 13,60 µM linoleic acid and 1,14 x 10-4 of erythrosime stored under fluorescent light (4000 lux) at room temperature for 15 hours. The eugenol contet anlysis of clove oil, F1, F2, F3 and F4 were 63.67; 49.68;54.32;87.16 and 73.65%,respectively. The structure of F3 was identified by IR spectrometry which shows strong absorption at 3448 cm-1 indicating hydroxy group from the phenolic compound and the 1H NMR spectra showed that the number of protion ring was 3 hydrogen while the mas spectrometry showed the molecular ion peak at m/e = 164 as base peak and the absence of peak at (M-41) + as the indicator of eugenol. The result showed that eugenol had antiphotooxidatif activity on erythrosine sensitized photooxidation of oil.

    Item Type: Article
    Uncontrolled Keywords: Eugenol, penstabil, eritrosin, oksigen singlet
    Subjects: Q Science > Q Science (General)
    Q Science > QD Chemistry
    Divisions: Fakultas Matematika dan IPA > Kimia
    Depositing User: Steven Ch. Kaunang
    Date Deposited: 31 Jul 2012 17:20
    Last Modified: 31 Jul 2012 17:22
    URI: http://repo.unsrat.ac.id/id/eprint/259

    Actions (login required)

    View Item