KARAKTERISTIK EDIBLE FILM DARI GELATIN KULIT KAKI AYAM KAMPUNG

Sompie, Meity and Surtijono, S.E. and Rimbing, Siane (2018) KARAKTERISTIK EDIBLE FILM DARI GELATIN KULIT KAKI AYAM KAMPUNG. In: Seminar Nasional Unggas Lokal: Pengembangan Unggas Lokal di Indonesia, 30 Austus 2017, Fakultas Peternakan Unsrat.

Preview	PDF Download (391kB) | Preview
Preview	PDF Download (427kB) | Preview
Preview	PDF Download (569kB) | Preview
Preview	PDF Download (473kB) | Preview

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh perbedaan konsentrasi gelatin dan jenis plasticizer terhadap karakteristik edible film dari gelatin kulit kaki ayam kampung. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial 3x3 dengan ulangan sebanyak tiga kali, faktor pertama (A) konsentrasi gelatin (A1 = 20%, A2 = 30% dan A3 = 40%), faktor kedua (B) adalah jenis plasticizer (B1 = gliserol, B2 = sorbitol dan B3 = gliserol + sorbitol). Peubah yang diamati adalah ketebalan film, kekuatan tarik dan kemuluran film. Hasil penelitian menunjukkan penggunaan konsentrasi gelatin kulit kaki ayam kampung dan jenis plasticizer berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap ketebalan edible film, kekuatan tarik dan kemuluran edible film. Kesimpulan yang diperoleh adalah kombinasi antara konsentrasi gelatin kulit kaki ayam kampung 30 % dengan plasticizer gliserol menghasilkan edible film dengan karakteristik yang baik. Kata kunci: gelatin, edible film, kulit kaki ayam, plasticizer

Item Type:	Conference or Workshop Item (Speech)
Additional Information:	ISBN : 978-979-3660-82-0
Subjects:	S Agriculture > SF Animal culture
Divisions:	Fakultas Peternakan > lmu Peternakan
Depositing User:	Mr. Benhard W. Tampangela, ST
Date Deposited:	23 Mar 2018 02:04
Last Modified:	23 Mar 2018 02:04
URI:	http://repo.unsrat.ac.id/id/eprint/1953

Actions (login required)

View Item