Sembor, Sofi M. and Kowel, Youdhie H. S.
(2018)
Penyuluhan dan Demonstrasi Pengolahan Bakso dan Nugget Ayam Petelur Afkir pada Kelompok WKI GMIM Jemaat Betlehem Kelurahan Singkil I Kecamatan Singkil Kota Manado.
In: Seminar Nasional PERSEPSI III: STRATEGI DAN KEBIJAKAN PENGEMBANGAN BISNIS PETERNAKAN DALAM MENDUKUNG KEDAULATAN PANGAN NASIONAL, 6-7 SEPTEMBER 2018, GRAHA GUBERNURAN BUMBER MANADO.
Abstract
Pola hidup yang semakin berkembang dan serba cepat mengakibatkan konsumsi masyarakat berubah pada penyiapan makanan dengan serba siap saji. Optimalisasi pemanfaatan daging ayam dalam pengolahan daging menjadi salah satu alternatif. Peningkatan konsumsi daging dan keinginan pemerintah untuk meningkatkan konsumsi protein hewani asal ternak perlu mendapatkan dukungan dari berbagai pihak. Hal ini ditunjukkan dengan besarnya animo masyarakat untuk membeli produk olahan daging seperti sosis, dan lain-lain yang siap untuk dikonsumsi. Namun peningkatan animo masyarakat tersebut diikuti pula oleh kesadaran masyarakat untuk mendapatkan daging dengan mutu yang baik diantaranya memiliki penampakan, warna, aroma, rasa bahkan kandungan protein yang tinggi. Oleh karena itu kedua produk tersebut perlu dikembangkan terutama kepada ibu-ibu rumah tangga sehingga dapat menunjang perekonomian keluarga. Permasalahannya, daging ayam petelur afkir kurang disukai oleh konsumen karena memiliki daging yang keras dan alot. Berdasarkan permasalahan tersebut maka dilakukan kegiatan Kemitraan Masyarakat dengan tujuan untuk memberdayakan anggota kelompok nugget, WKI agar produktifitas daging ayam petelur afkir dapat diolah menjadi suatu produk berupa bakso ayam dan nugget yang memiliki rasa dan aroma yang enak sekaligus sebagai sumber pendapatan alternatif. Program ini dimaksudkan untuk menggerakkan ketrampilan ibu-ibu Kelompok WKI GMIM Betlehem Kolom 1 dan Kolom 12 Kelurahan Singkil dalam menunjang perekonomian keluarga melalui pendampingan dan penyuluhan tentang ilmu dan teknologi pengolahan bakso dan nugget ayam.sehingga diharapkan akan berdampak pada peningkatan pendapatan keluarga dan pemenuhan gizi masyarakat.
Kata Kunci: Bakso, nugget ayam, ayam petelur afkir
Actions (login required)
 |
View Item |
![[img]](http://repo.unsrat.ac.id/style/images/fileicons/application_pdf.png)
